這里從來(lái)沒(méi)有種過(guò)小麥

也不生產(chǎn)面粉

(資料圖片)

但靠做面包年產(chǎn)值達(dá)300億元

這里13萬(wàn)人口

卻走出了4600多戶百萬(wàn)富翁

160多戶千萬(wàn)富翁

20多戶億萬(wàn)富翁

這里有4萬(wàn)多人都在從事面包行業(yè)

農(nóng)民純收入60%來(lái)自面包產(chǎn)業(yè)

……

這里就是中國(guó)面包之鄉(xiāng)——資溪縣

資溪縣城。資溪縣委宣傳部供圖

你可能沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)資溪，但你一定吃過(guò)資溪人做的面包。

鮑師傅、瀘溪河、詹記等知名的中式糕點(diǎn)品牌的發(fā)跡，都與資溪相關(guān)……

鮑師傅糕點(diǎn)。朱瑩攝

今天，讓我們一起走進(jìn)資溪，看資溪人是如何將小面包做成大產(chǎn)業(yè)的？

烘焙師正在打花刀。劉占昆攝

資溪面包的起源

資溪縣位于江西省東部，武夷山脈西麓，森林覆蓋率高達(dá)87.7%，享有“中國(guó)面包之鄉(xiāng)”“中國(guó)天然氧吧”“全國(guó)生態(tài)旅游大縣”等美譽(yù)。

位于資溪縣境內(nèi)的國(guó)家5A級(jí)景區(qū)大覺(jué)山風(fēng)景區(qū)。劉占昆攝

這個(gè)不產(chǎn)小麥的山區(qū)小城，是如何在短短幾十年間，涌現(xiàn)出4萬(wàn)多人“資溪面包軍團(tuán)”，并在全國(guó)各地“生根發(fā)芽”的？

資溪縣面包、糕點(diǎn)、餡料廠。資溪縣委宣傳部供圖

資溪面包起源于20世紀(jì)80年代后期，1987年秋，資溪兩名退伍軍人利用在部隊(duì)學(xué)到的烘焙技術(shù)帶頭創(chuàng)業(yè)，在外開(kāi)了資溪人的“第一家面包店”，從此點(diǎn)燃了“資溪面包”的星星之火。

資溪面包店。鄔高萍攝

資溪面包火爆的背后，是資溪人的面包產(chǎn)業(yè)“總動(dòng)員”。此后，資溪人通過(guò)“傳幫帶”，無(wú)償向鄉(xiāng)鄰傳授面包技術(shù)，讓資溪面包產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)酵膨脹。

面包店內(nèi)小女孩舉起面包拍照。鄔高萍攝

面包產(chǎn)業(yè)不但在當(dāng)?shù)嘏e目可見(jiàn)，在全國(guó)各地都遍地開(kāi)花，從業(yè)人數(shù)越來(lái)越多，產(chǎn)業(yè)規(guī)模越來(lái)越大。

資溪縣城。資溪縣委宣傳部供圖

時(shí)至今日，資溪把16000多家面包店開(kāi)到全國(guó)1000多個(gè)城市，并走出了國(guó)門，走向世界，年創(chuàng)產(chǎn)值近300億元，全縣農(nóng)民純收入60%來(lái)自面包產(chǎn)業(yè)。

小女孩正在等待烤制的面包。劉韜攝

資溪面包全產(chǎn)業(yè)鏈

為大力發(fā)展以面包食品產(chǎn)業(yè)為首位的綠色工業(yè)，打造資溪面包食品全產(chǎn)業(yè)鏈，資溪縣在行動(dòng)。

資溪面包文化墻。資溪縣委宣傳部供圖

2019年8月，資溪縣面包中央工廠項(xiàng)目開(kāi)工建設(shè)，占地85.6畝，總投資約6億元，于2021年10月建成并部分試生產(chǎn)。按照“總部基地+大型冷鏈物流+門店銷售”模式運(yùn)營(yíng)，發(fā)展直營(yíng)店和加盟店，加速“資溪面包”品牌資源整合。

批量烘烤出來(lái)的面包。資溪縣委宣傳部供圖

目前在江西、福建擁有“資溪面包”品牌門店150家，2021年實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值1.2億元。

新鮮出爐的吐司面包。資溪縣委宣傳部供圖

此外，為延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，推動(dòng)面包食品產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，資溪縣高標(biāo)準(zhǔn)打造了資溪面包科技園，實(shí)現(xiàn)小微企業(yè)“拎包入住”。

等待烤制的糕點(diǎn)。資溪縣委宣傳部供圖

2021年12月，南昌大學(xué)國(guó)際食品創(chuàng)新研究院資溪食品研究院、撫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院資溪面包產(chǎn)業(yè)學(xué)院、資溪面包技工學(xué)校3所院校在資溪掛牌成立。

面包成品制作出來(lái)。資溪縣委宣傳部供圖

依托完備的產(chǎn)業(yè)鏈和資源優(yōu)勢(shì)，資溪縣緊盯肉食品加工、面包烘焙食品兩大方向，設(shè)立產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)資金，大力“做實(shí)主業(yè)鏈、擴(kuò)大副業(yè)鏈、健全供應(yīng)鏈、延伸服務(wù)鏈”。

面包加工廠工人正在進(jìn)行加工。資溪縣委宣傳部供圖

同時(shí)，引進(jìn)面包食品產(chǎn)業(yè)鏈主企業(yè)以及巧克力、冷凍半成品、手工歐包、奶油、預(yù)拌粉等配套企業(yè)20余家。

近百名烘焙“糕手”江西資溪比拼面包制作技藝。劉占昆攝

每年舉辦的資溪面包文化節(jié)，是全國(guó)烘焙行業(yè)共襄發(fā)展的盛事，來(lái)自全國(guó)各地的烘焙“糕手”比拼面包制作技藝。

烘焙師正在制作貝果。劉占昆攝

一團(tuán)團(tuán)面粉在他們手上變成了一個(gè)個(gè)香噴噴的面包，嘗一口酥軟爽口、味濃香醇。

等待烘烤的面包。劉占昆攝

資溪面包宴四方客

資溪面包松軟可口，有的奶香四溢，有的咸香撲鼻，可謂“可甜可鹽”。

香辣牛肉味蛋黃酥。朱瑩攝

乳酪面包外層酥脆，內(nèi)里布滿了濃郁的奶酪，口感層次豐富；

剛烤制出來(lái)的面包。劉占昆攝

小餐包外型小巧，里嫩外酥，咬一口，奶香四溢；

面包加工廠正在加工小餐包。資溪縣委宣傳部供圖

外面裹著一層海苔肉松，綿軟的蛋糕伴著沙拉醬在口中綻放，號(hào)稱一年賣出1億個(gè)的肉松小貝你吃過(guò)嗎？

風(fēng)靡全國(guó)的肉松小貝(海苔味)。朱瑩攝

風(fēng)靡全國(guó)的肉松小貝(檸檬酸奶味)。朱瑩攝

童年記憶中的一抹香甜當(dāng)然也少不了桃酥，又酥又甜的桃酥馨香誘人，咬一口滿地掉渣，但卻讓人回味無(wú)窮。

吃一口就掉渣的桃酥。朱瑩攝

小新在寫(xiě)這篇稿子時(shí)，忍不住去買了一些鮑師傅糕點(diǎn)，并投喂給了同事們。

風(fēng)靡全國(guó)的肉松小貝(巧克力味)。朱瑩攝

法式司康。朱瑩攝

同事們紛紛表示：真香(此時(shí)已不能用言語(yǔ)來(lái)形容，脫口而出的只有真香二字)

圖為鮑師傅糕點(diǎn)。朱瑩攝

穿行資溪縣城的大街小巷，隨處便可見(jiàn)大大小小的面包店、面包文化館……已經(jīng)形成了“產(chǎn)城景”融合發(fā)展的新業(yè)態(tài)。

資溪面包店內(nèi)。資溪縣委宣傳部供圖

走進(jìn)資溪面包食品產(chǎn)業(yè)城的面包文化館，碩大的“資溪面包走天下”牌匾十分醒目，館內(nèi)以雕塑、繪畫(huà)等形式，形象生動(dòng)講述資溪面包的文化和歷史。

面包文化館。資溪縣委宣傳部供圖

資溪面包宴四方客。在國(guó)內(nèi)千余個(gè)城市中都能看到資溪面包的身影，并走向世界，把面包店開(kāi)到了東南亞和俄羅斯。

朱瑩攝

資溪，把香甜送進(jìn)了千家萬(wàn)戶

資溪人的糕點(diǎn)

數(shù)不清、道不盡、吃不完

永遠(yuǎn)有期待，永遠(yuǎn)有驚喜

你吃過(guò)“資溪面包”嗎？

原標(biāo)題：吃過(guò)這么多面包，才知道都來(lái)自這個(gè)縣城

作者袁汝晶

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